깻잎 삭히는 법

깻잎 삭히기, 정말 간단하죠? 여러분도 한번 따라해보세요! 이렇게 깻잎을 삭혀놓으면 1년 내내 맛있는 깻잎장아찌를 만들어 먹을 수 있답니다.

깻잎 삭히는 방법

깻잎을 깨끗하게 씻지 않고 바로 소금물에 절이면 됩니다. 물에 소금을 녹여 깻잎이 잠길 정도로 만들어주세요. 미지근한 물이나 찬물 상관없어요. 저는 찬물을 사용했어요.
소금물을 깻잎 위에 부어주고, 그 위에 왕소금을 한 번 더 뿌려주면 끝! 깻잎이 물에 떠오르지 않게 젓가락이나 접시로 눌러주세요. 2주 정도 지나면 깻잎이 잘 삭아있을 거예요.

삭힌 깻잎으로 깻잎김치 만들기

삭힌 깻잎을 꺼내서 한 장 한 장 깨끗하게 씻어줍니다. 물에 5-6번 씻어야 깨끗해지는데, 진짜 팔이 떨어질 것 같죠? 하지만 처음에 안 씻었기 때문에 시간을 많이 줄일 수 있어요.
깻잎을 씻고 나서 한 번 살짝 삶아주면 부드러워지고 짠맛도 중화되어 더 맛있는 깻잎김치를 만들 수 있습니다.
양념 재료는 멸치액젓, 간장, 물, 고춧가루, 꿀, 다진 마늘, 생강 등이에요. 이 양념 재료들을 골고루 섞어서 삭힌 깻잎에 버무려주면 끝!

깻잎김치 보관하기

깻잎김치를 보관할 때는 작은 용기에 담아서 냉장고에 넣어두면 돼요. 한 번에 많이 만들면 나눠서 먹을 수 있어 좋답니다.
깻잎장아찌도 함께 만들어 보세요. 삭힌 깻잎에 양념을 발라 담그면 됩니다. 깻잎장아찌와 깻잎김치를 함께 즐기면 밥도둑이 따로 없죠?

깻잎 삭히기의 장점

깻잎을 삭혀두면 언제든 깻잎장아찌나 깻잎김치를 만들 수 있어 편리해요. 또 깻잎이 부드러워지고 맛도 좋아지니 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
깻잎 삭히는 법, 깻잎김치 만드는 법 다 알아보셨죠? 이제 직접 한번 해보세요. 가을 깻잎으로 맛있는 깻잎김치와 깻잎장아찌를 만들어 보세요!